Participación en la jornada Foodtech & Nutrition en la Feria de Reus.
Todos los actores del sector piden invertir en investigación para consolidar una producción económicamente factible con criterios medioambientales y sociales.
Durante la jornada sobre proteína alternativa celebrada hoy en Reus, se alertó de que es imprescindible invertir en investigación para consolidar los pilares de la producción de proteína alternativa. Unos pilares que se basan en la Sostenibilidad, tanto medioambiental como social, la Salut, y sobre todo, que la producción sea económica y comercialmente viable. Como remarcó Víctor Falguera, coordinador general del BioHubCat, si el mercado no genera demanda, ninguna cadena de valor se sostendrá.
En la mesa redonda “Iniciativas y proyectos en el ámbito de la proteína alternativa”, en la que han participado también empresas como Microalgae, Iberinsect o Fruselva, se ha recordado que los productos innovadores y disruptivos crean una expectativa inicial, pero la clave es mantenerlos en el mercado a largo plazo para que respondan a las necesidades real de los consumidores.
Por su parte, desde EURECAT, se ha recalcado la importancia de avanzar hacia un diseño del producto que sea saludable y nutritivo, pero al mismo tiempo sensorialmente atractivo para que el consumidor haga la elección de esta compra.
En este sentido, Falguera ha subrayado el rol de conector de BioHubCat, la ventanilla única que apoya para que los emprendedores y las empresas enfocadas a este tipo de proyectos tengan más facilidades para sobresalir.
Un ejemplo de la ayuda que puede prestar BioHubCat es EPACAT, la planta de escalado preindustrial que impulsa en Alcarràs, Lleida, y que alentará a las empresas a llevar adelante procesos de proteína alternativa proveniente de materia vegetal. El sector coincide en que la planta EPACAT será clave para avanzar y valorar la viabilidad económica de los distintos procesos de proteína alternativa.
