Participació a la jornada Foodtech & Nutrition a la Fira de Reus.
Tots els actors dels sector demanen invertir en investigació per consolidar una producció econòmicament factible amb criteris mediambientals i socials.
Durant la jornada sobre proteïna alternativa celebrada avui a Reus, s’ha alertat que és imprescindible invertir en investigació per consolidar els pilars de la producció de proteïna alternativa. Uns pilars que es basen en la Sostenibilitat, tant mediambiental com social, la Salut, i sobretot, que la producció sigui econòmicament i comercialment viable. Com ha remarcat Víctor Falguera, coordinador general del BioHubCat, si el mercat no genera demanda, cap cadena de valor es sostindrà.
En la taula rodona “Iniciatives i projectes en l’àmbit de la proteïna alternativa”, on hi ha participat també empreses com Microalgae, Iberinsect o Fruselva, s’ha recordat que els productes innovadors i disruptius creen una expectativa inicial, però la clau és mantenir-los al mercat a llarg termini perquè responguin a les necessitats real dels consumidors.
Per la seva banda, des d’EURECAT, s’ha recalcat la importància d’avançar cap a un disseny del producte que sigui saludable i nutritiu, però alhora sensorialment atractiu perquè el consumidor faci l’elecció d’aquesta compra.
En aquest sentit, Falguera ha subratllat el rol de connector de BioHubCat, la finestreta única que dona suport perquè els emprenedors i les empreses enfocades a aquest tipus de projectes tinguin més facilitats per excel·lir.
Un exemple de l’ajuda que pot prestar BioHubCat és EPACAT, la planta d’escalat preindustrial que impulsa a Alcarràs, Lleida, i que encoratjarà a les empreses a tirar endavant processos de proteïna alternativa provinent de matèria vegetal. El sector coincideix que la planta EPACAT serà clau per avançar i valorar la viabilitat econòmica dels diferents processos de proteïna alternativa.
